沐鸣资讯
近几年,十分流行吃大蒜,其背后暗藏着健康意义,如有说大蒜是保健品的,也有说多吃大蒜能包治百病,还有很多关于“吃蒜不吃肉,营养减一半”等说法,事实又是怎么样的呢?
据记载,大蒜是一种古老的园艺植物,现代为家家户户都常用的调味品之一,而经常被科学家们、研究者们关注的是大蒜中的生物活性物质,据传对预防多种疾病有益。
关于大蒜治百病的研究:
当然,治百病是不可能的,它只是一种普通的食材,可能在某个地方比较突出。
如曾在2022年所发布的关于大蒜和心血管疾病关系的系统回顾中,通过研究发现食用大蒜可降低血压、体重指数、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、总胆固醇水平,从某种健康意义上来看,还被考虑用于预防心脑血管疾病上。
而大蒜之所以能够预防心脑血管疾病,是因为大蒜中的生物活性成分,如有机硫化合物、酚类成分、皂苷、蒜氨酸、大蒜素等,可真把大蒜应用在致病上,如高血压人群听说的“少吃盐、多吃大蒜能降血压”,其效果几乎是不存在的。
在现代循证医学中,也没有发现多吃大蒜,或者传言中其他的所谓降血压食物,“芹菜”、“苹果”、“黑豆”、“黄豆”等等,都不能起到降血压的功效,大家要科学对待。
至于生活中吃蒜这件事,如果你喜欢吃大可以吃点,但如果不喜欢也没有必要因为没有证实的养生效果而大量吃。
白蒜、紫皮蒜、黑蒜,应该选择哪种?吃哪种才是最健康的?
除了常见的白蒜以外,还有黑蒜、紫皮蒜。在相关的研究中发现,黑蒜中的生物活性化合物含量可能更高,但如果经过热加工之后,便会造成营养物质的损失。
还有紫皮蒜,虽然也比白蒜的抗氧化作用更强,可在味道上也会偏于辛辣的口感,大家完全没有必要因为抗氧化成分多而选择某种高科技的大蒜。
对于白蒜、紫皮蒜、黑蒜,无论你选择哪种,要想吸收其中更多的营养物质,还是直接生吃,且碾碎大蒜后,有利于激发出更多的抗氧化物质。
如若遇到大蒜发芽也可以继续吃,但如果大蒜出现腐烂、发霉的情况,则建议大家避免食用,远离不必要的危险。